קובי פרץ משמש כרכז החינוך הגופני בתיכון הרטמן לבנים ומלמד בו מאז 1997.
לפרץ תואר שני ותואר ראשון בחינוך גופני, ותואר ראשון נוסף בחינוך וסוציולוגיה, עם התמחות בחינוך בלתי פורמלי. הוא חובב כתיבה ושירה בסגנונות שונים, כולל סיפורים חסידיים, ואף זכה בתחרויות בתחום.
קובי פרץ מתנדב בארגוני צדקה שונים, דואג לגיוס תרומות ואיסוף מצרכים בפרויקטים שונים עבור ניצולי שואה, אנשים מבוגרים ונזקקים. בנוסף, הוא בעליו של גמ"ח תשמישי קדושה שבמסגרתו הוא מגייס תרומות לרכישת תפילין עבור מי שידו אינה משגת.
נשוי לורד ולהם ארבעה ילדים – שלוש בנות ובן.
