איתי יבין הוא מנהל תוכנית מן הבארות שמפגישה אנשי חינוך מהחברה היהודית ומהחברה הערבית בישראל, ללימוד משותף של טקסטים מארונות הספרים של שתי החברות.

בתפקידו הקודם במכון הרטמן, ניהל יבין את אזור חיפה והצפון בתוכנית בארי של מכון הרטמן ואת השלוחה של ביה"ס לתרבות ישראל בכרמיאל, וכן היה מעורב מטעם תוכנית בארי בהקמת תוכנית "עמדה" למנהלי מכינות קדם צבאיות.

איתי יבין עבד במשך 15 שנים בבתי ספר תיכוניים באילת ובירושלים. בין היתר ניהל בית ספר, שימש כרכז חטיבה עליונה והיה מורה לביולוגיה ולמחשבת ישראל. הוא גם לימד וליווה במשך 10 שנים את המכינה הקדם צבאית "גל". בעבר הדריך בבית ספר שדה אילת של החברה להגנת הטבע.

יבין הוא בוגר המחזור הראשון של החממה ללכידות חברתית (קו-לאב) של פדרציית ניו יורק. הוא השתתף במפגשי "צו פיוס" בירושלים עם אנשי חינוך חרדים, בקבוצת העבודה "מכנה משותף" של אנשי חינוך חילונים ודתיים במכון ון ליר בירושלים, ובמפגשים של אנשי חינוך יהודים וערבים במסגרת תכנית איפקרי (IPCRI).

הוא מתנדב כחבר ועד מנהל של פנימיית הילדים "הבית לילד – בית זינגר" בכפר יחזקאל, שבמועצה האזורית גלבוע, שם הוא מתגורר.