רייצ'ל ג'קובי רוזנפלד היא סגנית נשיא בכירה במכון שלום הרטמן צפון אמריקה. במסגרת תפקידה היא עוסקת בעיצוב החזון והאסטרטגיה של המכון, הובלת הצוות, ניהול התוכניות והפעילות התיפעולית וכן בפיתוח התרבות הארגונית.

לג'קובי-רוזנפלד תואר שני בספרות משווה מאוניברסיטת ברקלי בקליפורניה. היא מורה, סופרת, ומרצה – מיומנויות שאותן פיתחה בשלב מוקדם יותר בחייה המקצועיים כאשר שימשה כחוקרת ספרות.

בתפקידיה הקודמים, ניהלה רייצ'ל את תחום החינוך החווייתי ב-American Jewish World Service, והייתה מנכ"לית מייסדת של ה-Jewish Greening Fellowship. היא חברה מייסדת בוועד המייעץ של ארגון Dayenu: A Jewish Call to Climate Action ובעבר שימשה במועצת המנהלים ובהנהלה של ארגון Girl Be Heard וכן בבית הכנסת שלה.

ג'קובי-רוזנפלד הייתה עמיתה בתוכנית סלע למנהיגות, והיא בוגרת תוכנית עמיתי מולשטיין למנהיגות יהודית מקצועית.

היא מתגוררת בשכונת ריברדייל בניו יורק עם  בן זוגה פול, פסיכיאטר במקצועו, ועם שני ילדיהם המתבגרים.