בעלת דוקטורט בחינוך בינלאומי מאוניברסיטת ניו יורק, ותואר ראשון במדעי המדינה וסוציולוגיה, מהאוניברסיטה העברית בירושלים. השלימה פוסט-דוקטורט באוניברסיטת חיפה עם שובה ארצה, ובמקביל ייסדה וכיהנה כמנהלת הראשונה של הגן הדו-לשוני יהודי-ערבי יד ביד בחיפה, וכמארגנת קהילה, בבניית קהילה משותפת של תושבי חיפה, יהודים וערבים. מירב עבדה כמרצה במכללה האקדמית אורנים. ב-15 השנים האחרונות פעילה חברתית ופוליטית במספר יוזמות המתמקדות בחיזוק הדמוקרטיה הישראלית, צדק חברתי ובניית שיתוף פעולה פוליטי יהודי-ערבי. מירב לימדה בניו יורק גם ב-Harlem Hebrew בית ספר ציבורי בהארלם, ובבית הספר היהודי בית רבן. בתפקידה האחרון, שימשה מירב כמנהלת פיתוח משאבים ב"תובנות בחינוך", עמותה חינוכית הפועלת בשיתוף עם מנהלי בתי ספר בפריפריה החברתית והגיאוגרפית בישראל לחיזוק וקידום תלמידי בתי הספר והקהילה.
